第51章 卤猪肠 (第1/2页)
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被洗涤好的猪下水被白幕杨拿了个竹筐收着,他将猪下水都放在了一块,然后用刀将其分成长度均匀的长条。
接着焯水,下去腥的料酒,小葱,姜片,将表面的肉沫用勺子捞起来倒掉,再捞出猪肠。
接着用糖炒出糖色,放进去炒上色后,加水煮开,放入卤煮包,再加入一些调料,盖上盖子焖上。
做完这一切也差不多可以做午饭了,白幕杨就先洗洗手,将剩下的一半猪肠放在了冷水里,天还没完全回温,泡在水里能保鲜一会。
接着就用剩下的那个铁锅开始做菜。
今天有两个猪肘子,一个猪肝,他将肘子先用火燎一遍后,和猪肝用同样的方法焯水,便先将猪肘炖了起来。
猪肝则是被放到卤水里和猪肠一起卤着,肘子则是用炖的方式来做。
他先炖了猪肘子,这才开始炒一些清爽的蔬菜,配上前段时间他随手腌的白萝卜。
猪肘子好炖,不像猪肠和肝需要卤久,开火炖个一个时辰便差不多软烂了。
只是他用的时,程赋专门跑来另外区分开的那个药包。
这时卤猪肠和猪肝的是改进过后的配方,这肘子是普通的卤方,因为肘子好炖,且想先试试普通的是什么味,所以才没放普通卤方来炖猪肠。
当白幕杨将炖肘子捞出时,二姑和苗苗早就等在桌前了。
苗苗馋的恨不得立即上去啃一口,他看着白幕杨将一整盘炖肘子端到了桌上。
放在桌上时,那肘子还随着动作抖动了两下,色泽浓郁,好不诱人。
白幕杨见程赋不在,就出了厨房找他,见他还在捣鼓那狗屋,便弯下腰,在他身后说了句:“夫君,先来吃饭吧,我已经将肘子炖好了。”
程赋此时正好将狗屋组装好,又用他们去年的旧衣服塞进去,他听到白幕杨的声音,回道:“好,我已经弄好了,洗个手就去。”
白幕杨见他回应了,这才回到厨房。
苗苗见他进来,馋的不行,但表哥没来,嫂嫂是做饭的,不能光顾着自己吃,所以即便馋,也没动筷子。
见他进来,急忙问道:“嫂嫂,表哥呢,快叫他来吃饭,我都快饿死了。”
二姑在一旁端详着这盘炖肘子,说道:“这是卤猪肘吗,看着不错,色香味俱全。”
白幕杨笑着坐下,说道:“我炖了猪下水和猪肝,想研究一下,这肘子是连着一起的,要是
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