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说起吃食林乐的整个人都变的不一样了。
酿酒的架势林夕搞得像模像样,其实她不会酿酒。
酿酒的方法还是问了田大叔跟容婶他们,才知道怎么酿酒的。
于是林夕也就信誓旦旦的,带着田小青在院子里开始鼓捣酿酒
酿桂花主要配料就是桂花了,林夕带着小青已经把酿酒的桂花挑选好了。
酿酒最好挑选新鲜的桂花,去除杂质和花梗。如果是雨后的桂花,可能不需要特别清洗。
然后就是放在通风阴凉处风干水分。(注意不要用太阳晒,以免破坏桂花香气。)
接下来就是腌制桂花,做法不同可以选择加入细砂糖粗糖进行腌制。腌制的时间一般为小半天到两天不等。
做好这些就是可以把桂花放入,一个无油无水的密封罐,用于装入桂花和酿酒的其他材料。
辅料就是白酒,(选择高度的粮食酒,然后将桂花和糖放入容器中,比例大约为一斤桂花对应一斤半到两斤白酒这样。)
桂花酒调好,就可以直接密封了。(密封放在阴凉干燥的地方保存。泡制时间通常至少三个月,泡制时间越长,口感越好。)
不要想着这样就是酿好酒了。
在泡制桂花酒过程中,最好每天摇晃一次装桂花酒的容器,帮助糖快速融化并促进桂花酒的均匀浸泡。
等桂花酒泡制的差不多后,桂花酒的颜色会逐渐变淡,呈现出淡黄色,并且开盖后会散发出一股桂花清香。
这样桂花酒才算酿成功了。
林夕初次酿酒没有酿太多,毕竟没有酿酒经验,还是第一次酿酒万一失败了,浪费一些桂花没什么,但是这个朝代的酒还是有些小贵的,虽然现在赚了些钱,她还是不舍得的。
林夕把没用完的桂花放到一边,看着自己亲手酿好的几罐酒,脸上不自觉的笑了笑,内心也满满的期待,希望这桂花酒能一次酿成功,又看了看还在收拾的田小青,“小青,这里我来收拾,你去库房看看找个地方等会我们把酒搬过去。”
田小青边忙着手里的活,边答应着林夕给她安排的活,“嗯呢,小姐我这就去。”
等林夕把院子里酿酒的东西收拾好,小青也从仓库出来了。
两人开始把酿好的酒搬到库房里。
搬好最后一坛酒,林夕拍了拍手直起身准备去歇一会,刚走两步就感觉有什么东西流下来。
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